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冷庫溫度越低越好是誤區(qū)
發(fā)布人:聚氨酯冷庫板_冷庫門_冷庫安裝_天津冷庫板廠家_天津紅旗制冷 發(fā)布時間:2016年12月05日
大多數(shù)專業(yè)制冷人士認(rèn)為冷庫建造的溫度越低越好,冰存物的保存期限可以延長,專家表示,這其實是誤區(qū)。低溫冷庫又稱凍結(jié)庫、冷凍冷庫,一般庫溫在-20°C~-30°C左右,通過冷風(fēng)機或?qū)S脙鼋Y(jié)裝置來實現(xiàn)對食品的凍結(jié)。速凍冷庫的溫度是在-20°C以下,海產(chǎn)品和冷飲需要在-20°C以下才不會變質(zhì)。低溫冷庫的特點是不定期逐步地將儀器放入冷庫,經(jīng)過一段時間冷庫的溫度達(dá)到-20°C,在-18°C~-23°C之間就是典型的低溫冷庫,但儲藏含乳制品的冷飲,庫溫應(yīng)定在-20°C~-28°C即可,但這兩種不同的溫度需要不同等級的大型冷庫,設(shè)備投資有很大的差距。
大多數(shù)專業(yè)制冷人士認(rèn)為冷庫建造的溫度越低越好,冰存物的保存期限可以延長,但專家表示:有時應(yīng)依據(jù)各種物品所需要的保存溫度而定,以蔬果類,過低的儲藏溫度易導(dǎo)致凍傷發(fā)生,而肉類產(chǎn)品溫度低可保存較長時間。
以經(jīng)濟與能源觀點來考慮,就應(yīng)以保存時間長久來選擇低溫冷庫儲藏溫度,如肉類在-18°C下可儲存4-6個月,在-23°C下可存儲8-12個月,因為肉類在5個月內(nèi)就要到消費者手上,所以有時會考慮是否選擇-23°C的保存溫度,因此,低溫冷庫設(shè)計需要依存物的商品命周期,與其有效的保存環(huán)境來選擇合適的保存溫度。