冷庫中為何有異味，如何去除異味呢？

       冷藏庫在進入食物前有一股怪味。進入冷庫前，食物已經變質，如雞蛋、肉、魚等。冷藏冷庫板魚類、肉類、蛋類、水果、蔬菜等食品未經清洗，導致異味變質。冷庫通風不良，溫度、濕度過高，霉菌滋生，產生霉味。制冷劑管道在冰冷庫內泄漏，制冷劑(氨)腐蝕到食物中導致產生異味。冷藏冷庫板時溫度不下降，導致肉品變質腐敗變質。這通常發生在新鮮的肉沒有冷凍的時候，通過儲存冷藏。冷藏庫中存在不同的食物氣味，導致食物鏈和相互感染。防止冷庫異味的方法，冷藏食品須檢查保存，不得變質。冷庫在進貨前一定不要有異味。假如異味，須經過技術處理，消除異味后才能使用。        一般情況下，應加強制冷設備的維護，嚴禁傾倒、卸載，防止管道破裂，導致制冷劑釋放。在冷加工過程中，冷庫須保持一定的溫度，冷凍食品不得轉移或儲存。如冷庫溫度不下降，應找出原因，排除后進行食品加工。切勿將有傳染性的食物混入冷藏庫。臭氧的方法。臭氧具有很強的氧化作用，不僅可以消除冷庫氣味，還可以阻止微生物的生長。采用臭氧發生器，可實現倉庫的除臭。假如在冰箱冷庫板中多儲存含有脂肪的食物，則不應使用臭氧處理，以免脂肪氧化而產生酸敗現象。甲醛的方法。將貨物移出冷庫，使用稀釋甲醛溶液(福爾馬林溶液)消毒除臭。醋。在冷藏庫中魚的味道很重。不適用于其他食物，須全部清洗，去除魚的氣味可以放在其他食物。去除魚腥味的一般方法是用醋。